存放白酒為什么要用陶瓷酒缸?

陶壇貯存白酒是傳統(tǒng)貯存白酒方式，也是很多白酒企業(yè)實(shí)驗(yàn)的方式之一。 白酒貯存過(guò)程中使用陶壇主要是用于新釀造的白酒，這時(shí)候的白酒雜味比較大，陶壇具有微滲功能，促進(jìn)白酒老熟，減少雜味速度快。陶壇貯存也有缺陷，就是白酒損耗大。

為什么總用陶壇儲(chǔ)存基酒?

一、陶瓷酒壇的燒制溫度是在1380℃，并且經(jīng)過(guò)多道工序燒制而成。陶壇透氣性好，不滲漏，空氣中的氧氣能通過(guò)壇壁進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化水解、氧化還原反應(yīng)的速度。經(jīng)過(guò)酯化水解、氧化還原反應(yīng)、締合等一系列化學(xué)、物理反應(yīng)，讓酒在壇中繼續(xù)醇化老熟，除去新酒的“新酒”氣味，使酒中的辛辣味減少，增加了酒的芳香。 二、陶壇具有不透光，導(dǎo)熱慢的特點(diǎn)，避免了光與酒的化學(xué)反應(yīng)，保持適宜的酒溫，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香，具有優(yōu)雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。 三、陶壇儲(chǔ)存的過(guò)程中，能自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳，有效地排除酒體中醛類(lèi)、硫化物等低沸點(diǎn)有害物質(zhì)的進(jìn)一步揮發(fā)，同時(shí)酒中的酒精分子與水分子締合成大分子團(tuán)，降低酒精分子對(duì)人體的感官刺激，從而使各種風(fēng)味物質(zhì)締和平衡，酒的口感也變得更加柔和、適口，提高了民國(guó)醬香酒的品質(zhì)。 四、酒廠用優(yōu)質(zhì)陶壇，由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然安全優(yōu)質(zhì)的礦土及輔料精心高溫?zé)贫?，穩(wěn)定性高，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，對(duì)人體健康有益。

家里存酒哪種酒壇好?

土陶酒壇： 優(yōu)點(diǎn)：土陶壇子不透光，它避免了光對(duì)酒的反應(yīng)作用，可以保持酒質(zhì)，土陶壇子導(dǎo)熱慢，它可相對(duì)保持住的酒溫，使酒不易變質(zhì)，空氣容易進(jìn)入，從而促進(jìn)酒的老熟，縮短貯存周期,加快其周轉(zhuǎn)速度,從而提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

白酒容器陶瓷種類(lèi)?

陶瓷容器最好 以陶壇、陶罐、陶甕為較多，是用陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部涂釉或內(nèi)外涂釉。是我國(guó)較古老的人工制作的貯酒和盛酒容器，使用的歷史較長(zhǎng)、應(yīng)用較廣泛。過(guò)去流通過(guò)程中用的幾乎都是小型的陶壇、陶罐，用來(lái)運(yùn)輸和售賣(mài)散酒。 陶瓷容器的優(yōu)點(diǎn)是可以保持酒質(zhì)，空氣容易進(jìn)入，從而促進(jìn)酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關(guān)。在相同年限中，容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類(lèi)容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量較多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據(jù)研究，這些金屬離子溶于酒中，對(duì)酒的老熟起到重要作用。

白酒容器陶瓷種類(lèi)?

陶瓷是一種常用的白酒容器材料，常見(jiàn)的陶瓷種類(lèi)有青花瓷、 白瓷、黃瓷等。這些陶瓷都具有良好的耐熱性和保溫性能， 可以保持酒的溫度和風(fēng)味。此外，陶瓷在材質(zhì)和造型上也有 很多獨(dú)特的魅力，能夠?yàn)榘拙圃黾痈嗟奈幕退囆g(shù)價(jià)值。

白酒為什么要用陶壇子裝?壇子酒有什么好處?

燒制的陶壇是一種相對(duì)密封，多少也會(huì)微滲，利用這種微滲貯存白酒，利于白酒老熟，同時(shí)排出白酒釀造過(guò)程產(chǎn)生的雜味。 成品白酒就可以不用陶壇貯存，出廠產(chǎn)品應(yīng)該達(dá)到消費(fèi)者對(duì)白酒的要求。陶壇貯存白酒有缺陷，損耗大，不利于更長(zhǎng)時(shí)間的貯存，一般企業(yè)貯存控制在一年左右時(shí)間。